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Kochkurs 'Themenabend: Fermentation mit Benjamin Hübner'

Interaktiver Vortrag, kleiner Kochkurs und ein 4-Gang Menü

Dieser Kurs hat bereits stattgefunden!

Diese Veranstaltung ist bereits ausgebucht. Sie können sich auf unsere Warteliste (s. u.) eintragen. Wir kontaktieren Sie, sobald Plätze für diesen Kurs frei werden.

Dieser Kurs richtet sich an alle, die sich für das Thema Fermentation interessieren, egal ob bereits Vorkenntnisse vorhanden sind oder ob Sie erst in das Thema einsteigen wollen. In einem informellen, kurzen theoretischen Teil werden die grundlegenden Fragen zur Thematik besprochen: Was ist Fermentation eigentlich? Welche fermentierten Produkte kennen und konsumieren wir in unserem Alltag? Welche Fermente gibt es in anderen Teilen der Welt? Und wie kann man Fermente zu Hause leicht herstellen? Nachdem man gemeinsam diesen Fragen auf den Grund gegangen ist, werden unter Anleitung zwei Produkte zur Fermentation vorbereitet, welche mit nach Hause genommen werden können.

Selbstverständlich kommt auch die Kulinarik nicht zu kurz. Im Vormach-Modus werden verschiedenste Fermente angesetzt und wenig später in passenden Gerichten serviert.

Trotz zweier Fischkomponenten eignet sich der Abend auch für Vegetarier*innen.
Bitte geben Sie uns im Bemerkungsfeld einen kleinen Hinweis, wenn Sie ein vegetarisches Menü möchten.

Zu unserem Gastkoch:
Nach Stationen als Küchenchef im Riz, in der freitagsküche und im Bornheimer Ratskeller widmete sich Benjamin Hübner zuletzt mit einem Partner dem Projekt "Sprezzatura", welches sich dem Thema Pizza verschrieben hat.
Auf dem Teller dreht es sich aber immer auch um seine Leidenschaft: Fermentation.

 

Der Abend umfasst den Vortrag von Benjamin Hübner, mehrere kleine Gerichte zum Thema Fermentation, zwei selbstgemachte Fermente im Glas zum Mitnehmen, Aperitif, Rot- und Weißwein, Bier, Bionade, Mineralwasser und natürlich die Rezepte.